Cuketové placky, grilovaný baklažán a paradajkový šalát. Toto všetko sú letné klasiky, ktoré málokoho omrzia, ale povedzme si to úprimne, bola by naozaj škoda zostať iba pri nich. Niekedy stačí zmeniť iba spôsob prípravy a z troch obyčajných surovín môže vzniknúť prekvapivo chutná večera, príloha aj ľahký obed.
Leto je navyše ideálny čas na experimentovanie. Zelenina má výraznú chuť sama osebe, preto nepotrebuje komplikované postupy ani dlhý zoznam ingrediencií. Oveľa dôležitejšie je vedieť, ako ju pripraviť tak, aby cuketa neplávala vo vode, baklažán nebol nasiaknutý olejom a paradajky svoju chuť ešte znásobili.
Recepty z cukety, ktoré si zamilujete
Keď záhrada začne produkovať cukety rýchlejšie, než ich stíhate spotrebovať, placky nie sú jediným riešením. Práve netradičné recepty dokážu z cukety urobiť surovinu, ktorú pokojne využijete niekoľkokrát do týždňa a zakaždým úplne inak.
Cuketové hranolky
Jedným z najjednoduchších receptov sú cuketové hranolky. Cuketu nakrájajte na hrubšie pásiky, obaľte v zmesi strúhanky, parmezánu, cesnaku a byliniek a pečte približne 20 až 25 minút pri 200 °C. V polovici pečenia ich otočte, aby sa opiekli rovnomernejšie. K hotovym hranolčekom môžete pridať jogurtovo-bylinkový alebo cesnakový dip.
Cuketové špagety bez vody na tanieri
Príprava cuketových špagiet vyzerá jednoducho, no má jednu slabinu – cuketa obsahuje veľa vody. Ak ju nakrájate na rezance a budete dlho dusiť, namiesto pevných „špagiet“ ľahko vznikne mäkká zelenina plávajúca vo vlastnej šťave.
Rezance preto jemne osoľte, nechajte približne 10 až 15 minút odpočívať a potom ich dôkladne osušte. Na rozpálenej panvici im následne stačia dve až tri minúty. Nemajú sa dusiť, iba krátko prehriať.
Potom pridajte pesto, cherry paradajky, mozzarellu, parmezán alebo opečené píniové oriešky. Cuketové rezance môžete nechať aj úplne surové a dressing pridať tesne pred podávaním. Podobne môžete ozvláštniť aj obľúbený recept na zeleninové šaláty – časť klasicky nakrájanej zeleniny nahraďte tenkými cuketovými rezancami.
Kuskus zapečený v cukete
Väčšiu cuketu rozrežte pozdĺžne, vydlabte časť dužiny a nakrájajte ju nadrobno. Kuskus zalejte horúcim zeleninovým vývarom a nechajte napučať. Na panvici krátko opečte cibuľu, cuketovú dužinu, papriku a paradajky, potom zeleninu premiešajte s kuskusom a dochuťte cesnakom, oreganom a čiernym korením.
Zmesou naplňte cuketové polovice, posypte feta syrom a pečte približne 25 až 30 minút pri 190 °C. Vznikne ľahký, ale sýty letný obed, ktorý nepotrebuje ďalšiu prílohu.
Recepty z paradajok, ktoré nie sú ďalším letným šalátom
Práve zo sladkých a dozretých paradajok vznikajú počas sezóny najlepšie a vynikajúce zeleninové šaláty. Keď ich však máte plnú záhradu alebo debničku z trhu, oplatí sa využiť aj to, čo s ich chuťou dokáže teplo.
Cherry paradajky rozložte do zapekacej nádoby, pridajte olivový olej, celé strúčiky cesnaku, tymian, soľ a čierne korenie. Pečte ich približne 25 až 30 minút pri 180 °C, kým nezačnú praskať a púšťať šťavu.
Hotové môžete premiešať s cestovinami, podávať s fetou alebo mozzarellou, prípadne ich navrstviť na opečený kváskový chlieb. V uzatvorenej nádobe v chladničke vydržia niekoľko dní, takže si ich pokojne pripravte vopred.
Ďalším nápadom je paradajkový tart. Lístkové cesto potrite ricottou alebo jemným kozím syrom, pridajte plátky paradajok a bylinky a pečte približne 25 minút pri 200 °C, kým okraje cesta nezozlatnú.
Čo pripraviť z baklažánu? Steak alebo zeleninový burger
Baklažán dokáže byť krémový a šťavnatý, ale aj vodnatý či nasiaknutý olejom. Rozdiel často nevytvára samotný recept, ale spôsob prípravy.
Nové odrody baklažánu zvyčajne nebývajú výrazne horké, preto ich netreba automaticky soliť kvôli odstráneniu horkosti. Osolenie však môže pomôcť s vlhkosťou a výslednou chuťou.
Ak pripravujete hrubšie plátky na gril alebo panvicu, posoľte ich a nechajte 20 až 30 minút odležať. Kvapky vody, ktoré sa objavia na povrchu, následne utrite papierovou utierkou. Až potom pridajte olej a korenie.
Baklažánový steak potrebuje poriadne teplo
Baklažán nakrájajte pozdĺžne na plátky hrubé približne 1,5 až 2 centimetre. Potrite ich olivovým olejom a ochuťte cesnakom, bylinkami, citrónovou šťavou alebo trochou sójovej omáčky.
Na dobre rozpálenom grile ich opekajte približne 4 až 5 minút z každej strany, kým nezmäknú a nezískajú opečený povrch. Podávajte s jogurtovo-bylinkovým dipom alebo sviežou paradajkovou salsou.
Rovnaký základ môžete premeniť na zeleninový burger. Hrubý grilovaný plátok baklažánu vložte do žemle, pridajte syr, paradajku, rukolu a výraznejšiu omáčku. Pri dobre pripravenom baklažáne nevznikne iba „burger bez mäsa“, ale plnohodnotné jedlo s vlastnou chuťou.
Jedna zelenina, množstvo možností
Najväčšou výhodou letnej zeleniny je jej variabilita. To, čo dnes skončí ako rýchla príloha z grilu, môže zajtra poslúžiť ako základ obeda alebo ľahkej večere. A časť úrody si môžete pripraviť vopred, aby ste počas horúcich dní nemuseli zakaždým začínať od nuly.
Keď teda najbližšie prinesiete zo záhrady alebo trhu plnú tašku cukiet, baklažánov a paradajok, skúste sa na ne nepozerať podľa jedál, ktoré z nich varíte každý rok. Niekedy totiž stačí zmeniť jediný krok prípravy a zo známej suroviny vznikne úplne nové jedlo.
Komerčný článok
